In Mozilla Thunderbird di default il testo delle risposte è inserito in calce alla citazione del testo originale.

Per chi, come me, preferisce il testo a monte  riuscire a capire dov'è l'opzione non è facile!

Per fortuna con una rapida ricerca su internet si risolve tutto! Ecco cosa ho trovato e come ho risolto.

Per modificare l'opzione della posizioe del testo della risposta occorre andare nelle proprietà degli account, in quanto tale opzione su Thunderdbird è relativa al singolo account.

In pratica è possibile scegliere la posizione del testo prima o dopo la citazione a seconda della mail con la quale abbiamo ricevuto il messaggio a cui vogliamo rispondere.

Andiamo in Modifica > Impostazioni account > Composizione ed indirizzi. 

In "Inserisci automaticamente il messaggio originale nella risposta" selezionare : "inizia la risposta sopra il testo a cui si risponde".